Wednesday, March 23, 2016

Indisk fredagsmiddag: Palak Paneer med halluomi och naanbröd (LCHF)

Smaskig och smakrik vegetarisk fredagsmiddag! Här använder jag mig av färdig halloumiost för tidsbesparing, vilket kan vara en skönt en fredagseftermiddag när man helst av allt bara vill sätta sig till bords och slappna av med en bit god mat och dryck. :)





Receptet går snabbt att tillaga trots alla smakrika kryddor, och avskräcks inte av ingredienslistan - det är mest kryddor.

Ett tips som jag brukar använda mig av när jag lagar mat med mycket kryddor i är att blanda dem i lugn och ro innan man sätter igång - eller varför inte redan dagen innan? Mät upp och häll i ett glas/burk och spara tills kryddorna skall tillsättas.
Annars kan det vara stressigt att läsa recept samtidigt som man skall blanda i 10 olika kryddor utan att de bränns vid..

Servera med basmatiris/blomkålsris, salladsmix och naanbröd.


























Naanbrödet är superenkelt att tillaga och består bara 3 ingredienser, stek länge på lite lägre värme så blir de härligt knapriga! (Kanske inte så lika naanbröd man beställer på indisk restaurang - men lika goda!) Stek gärna i kokosolja för att förstärka kokossmaken. :)




Antal: 4 port

Ingredienser
2 pkt halloumiost, skivad
500g tinad fryst bladspenat
2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 bit ingefära (stor som en tumme)
1 st färsk chili
2 tomater
2 msk tomatpuré
1 msk bruna senapsfrön
1,5 msk garam masala (krydda)
1 tsk mald kardemumma
1 msk mald spiskummin
1 msk mald korianderpulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk chilipulver
2 dl kokosmjölk
ca 2 dl vatten
1 kruka färsk koriander, hackad
salt och peppar
olja att steka i

Glutenfria Naanbröd (ca 3 st)
4 msk tapiokamjöl (finns att köpa i välsorterade matbutiker)
4 msk mandelmjöl
2 dl kokosmjölk
olja att steka

Gör så här:

Koka ris och hetta upp en gryta på medelvärme.

Släng gul lök, vitlök, ingefära och chili i en matberedare tills det är finhackat. Stek i olja tills det får färg utan att brännas, tillsätt sedan kryddorna, tomatpuré och späd med lite vatten så att det blir en kryddpasta.

Skär tomaterna i kuber och tillsätt sedan i grytan tillsammans med spenat och kokosmjölk. Späd med lite vatten om det skulle behövas. Koka i ca 15 min utan lock.

Mixa/rör ihop alla ingredienser till naanbrödet och grädda dem i en stekpanna på medelvärme.

Stek halloumiosten gyllene på båda sidor i lite olja.

Smaka av grytan med salt och peppar och ev. mer kryddor såsom garam masala eller chili. Rör sedan ner koriandern.

Smaklig måltid!









Monday, March 21, 2016

Vietnamesisk lördagsmiddag: Supersmarrig Shaking Beef (Bo Luc Lac)

Detta var riktigt populärt här hemma vill jag lova! :) Jag gjorde grytan på lövbiff, annars skall man väl egentligen ha oxfilé/entrecote men det fungerade finfint!


Enkelt var det också - se bara till att preppa allt i förväg för det går snabbt när man väl börjar.



Rätten skall serveras i en skål med en massa tillbehör till samt god sås på toppen. Ni väljer naturligtvis själva vilka tillbehör ni vill ha till men detta är vad vi åt till och det passade utmärkt. Dock måste jag erkänna att vi stekte på morötterna och grönkålen lite grann, bara så att de inte var heelt råa.





Antal: 4 port

Ingredienser:

Marinad
600g lövbiff, strimlad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk rårörsocker/muscovadosocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja, + extra att steka i

Woksås
2 tsk rårörsocker/muscovadosocker
4 msk fisksås
4 msk soja
3 tsk risvinäger
1 lime, saft

6 st salladslökar, skuren i ca 2 cm bitar
1 röd paprika, strimlad
1 grön paprika, strimlad

Hoisinsås
4 msk hoisinsås
2 tsk jordnötssmör
2 tsk sriracha
1 tsk sesamolja
½ tsk chiliflakes
vatten att späda med

Tillbehör
2 stora morötter, skurna i tunna stavar
1 gurka, skurna i tunna stavar
200g grönkål, skuren i mindre bitar
1 kruka färsk koriander, hackad
1 kruka färsk mynta, hackad
1 dl rostade jordnötter, hackade
Jasminris eller blomkålsris

Gör så här:

Blanda till marinaden och lägg i köttet, ställ i rumstemperatur i ca 1 timme. Koka ris.

Skär upp alla grönsaker, blanda woksås och hoisinsås. Ställ fram hoisinsåsen till servering.
(Här stekte jag på grönkålen samt morötterna)

När köttet är färdigmarinerat, hetta upp en stekpanna på högsta värmen och släng i köttet i när det börjar ryka om olivoljan. Låt steka ca 1 min utan att röra om, vänd när det fått fin färg och gör samma sak på andra sidan. Släng sedan i paprikorna och woksåsen, woka i 30 sek och tillsätt sedan salladslöken. Låt fräsa ihop i 1 min.

Serveras sedan med ris i botten på skålarna följt av alla tillbehör och sås. Lycka till!












Sunday, March 20, 2016

Marinerad citrongräskyckling

Receptet är jätteenkelt och går snabbt att tillaga - förbered bara marinaden kvällen innan eller samma dag om du har tid. Tyvärr glömde jag att köpa salladslök så fick ta en rödlök i brist på annat - därav det tråkiga och färglösa utseendet på bilden..

Fräsch smak som passar hela familjen! 



Antal: 4 port

600g kycklingfilé, strimlad
2 st citrongräs
2 msk fisksås
1 msk rårörsocker/muscovadosocker/honung

2 vitlöksklyftor, hackade 
1 chili, finhackad
3 salladslökar, strimlade
2 msk ingefära, riven
2 msk vitvinsvinäger
1 msk sesamolja
olja att steka i
(Släng gärna med lite mer grönsaker som finns i kylen!)

Serveras med jasminris eller blomkålsris

Gör så här

Krossa citrongräset och dela det på mitten, tillsätt kyckling, socker och fisksås och låt marinera i en plastpåse i minst en timme.

Hetta upp oljan i en wokpanna. Stek vitlök och chili och tillsätt kycklingen lite i taget tills det har fått fin färg.

Tillsätt resten av ingredienserna och fräs allt. Smaka av med salt eller mer fisksås