Jag har en förkärlek till allt som sparar tid och underlättar arbetet i köket, speciellt när man försöker laga mat till en hungrig familj som stressad småbarnsförälder... Jag lagar hellre maten från scratch och använder mig av genvägar i arbetssättet än köper halvfabrikat.
Min matberedare är ett sådant exempel, använder den nog varje dag! Istället för att stå och gråta för att hacka löken perfekt så slänger jag i den i beredaren så är den färdighackad på några sekunder.
Äger du en matberedare så gör du denna soppan på ett kick!
Till lunch idag blev det en smakrik sötpotatissoppa som mättade riktigt bra. Toppingen är viktig då den tillför lite crunch till den släta soppan (har svårt för släta soppor annars). Kändes nyttigt och bra för både kropp och miljö vilket får anses som en bonus! Servera som den är eller med ett gott bröd till, vi åt vitlöksbröd till - mums!
Antal: 4 port
Ingredienser
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 st chili (eller efter behag)
1 st citrongräs (ta bort det yttersta höljet, banka och grovhacka)
3 msk färsk ingefära
1 tsk kanel
1 kg sötpotatis
ca 1 liter vatten
saft från citron
olja att steka i
Topping: rostade pumpakärnor, solroskärnor och cayennepeppar
Gör så här
Sätt en gryta med olja i på medelvärme
Mixa lök, vitlök, chili, citrongräs och ingefära i en matberedare (eller för hand) och häll ner i grytan.
Stek utan att det får färg ca 5 min, tillsätt kanelen efter halva tiden.
Under tiden skalar du och skär sötpotatisen i mindre bitar och tillsätter därefter i grytan, fyll på med vatten så att det täcker och låt koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk ca 7 min.
Mixa sedan soppan och smaka av med citron, salt och peppar
Vilken smarrig chokladkaka jag gjorde i helgen! Blev riktigt saftig och verkar hålla sig så även efter två dagar i burken. Byt ut ingredienser enligt nedan beroende på vad som passar er bäst alternativt finns tillgängligt i skafferiet. :) Lycka till!
Antal: ca 15 st
Ingredienser:
1¼ dl kokosmjöl
1¼ dl kakaopulver
1¼ dl smör (alt. ghee, kokosolja)
1¼ dl agavesirap (alt. honung)
3 rumstempererade ägg
1 tsk vaniljpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa samman alla ingredienser och häll i en bakplåtspappersklädd form (ca 20 x 20 cm)
Grädde i mitten av ugnen i ca 35 min, kakan är klar när man känner med en sticka i mitten av kakan och stickan är ren.
Förvara lufttätt
Här kommer ett snabbt och enkelt recept på en pizzabotten som jag prövade i fredags! Pizzan blev jättegod och smakade som den skulle fram till att den svalnade lite grann då släppte toppingen från botten. Tror att det var för att jag stekte den lite för länge vilket gjorde att tomatsåsen inte riktigt fick något fäste. Så till nästa gång skall jag inte steka på den lika mycket och och kanske framförallt - äta upp den medan den är varm! ;)
Antal: 1 pizza
Ingredienser:
2 st ägg
1 st äggvita
3 tsk kokosmjöl
Olja att steka i
Valfritt: kryddor att smaksätta med ex. örter, chiliflakes och salt
Gör så här
Sätt stekpannan på medelvärme och häll i valfri olja/smör
Vispa äggen fluffigt med elvisp och tillsätt sedan kokosmjöl och ev. kryddor, fortsätt vispa tills alla klumpar försvinner
Häll smeten i stekpannan och grädda ca 4 min, smeten skall börja bubbla. Vänd botten och grädda andra sidan ca 2 min (har du svårt att vända den med stekspaden så hjälp till med en tallrik).
Låt den sedan svalna lite innan toppingen läggs på, grädda sedan som vanligt i ugnen.
