Falafel med tillbehör - gott alternativ till tacosen! (Veg)

Första gången jag tillagar OCH äter falafel, så jag kan knappast tala om hur autentiskt det smakade men det viktigaste - det var jättegott! 

Måste dock erkänna att jag var väldigt skeptisk när jag provsmakade smeten och sa till min man att vi kanske måste åka och köpa pizza ikväll för det kanske inte går att äta.. Men väl i pannan så tillagades kikärtorna och det färdiga resultatet blev jättebra.

Hungriga och otåliga som vi var så formade vi dem till små biffar istället så att det skulle gå snabbare att laga. :) Glöm bara inte att blötlägga kikärtorna ca ett dygn före om ni använder er av torkade. Annars kan man ju självklart fuska och använda sig av konserverade - kanske tiden som avgör..! :)

Jag fuskade denna gången med att använda frysta örter, brukar jag oftast göra till vardags men med färska så blir resultatet förmodligen ännu bättre.

Till detta så serverade vi harissa (tunisisk chilipasta), smulad fetaost, yoghurtsås samt grönsaker (sallad, gurka, tomat, paprika, rädisa osv) och för dem som vill - pitabröd. 

Antal: 6 portioner 

Ingredienser

Falafel:

500g torkade kikärtor (blötlagda sedan ett dygn)

3 stora vitlöksklyftor

1 gul lök

½ dl fryst persilja

½ dl fryst koriander

1 msk spiskummin

1 msk malen koriander

1 msk fiberhusk

saften från en citron

salt och peppar

2-3 dl rapsolja

Youghurtsås med smak av tahini och mynta

3 dl turkisk youghurt

ett knippe hackad mynta (smaka av så att det inte smakar för mycket tandkräm)

1 msk tahini

salt och peppar

Gör så här:

Rör ihop yoghurtsåsen och ställ kallt till servering.

Häll av kikärtorna och mixa i en matberedare med samtliga ingredienser, smaka av med citron, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med ett lager olja och forma falafeln med blöta händer (viktigt för att undvika att den smular sig), stek ett par minuter tills de fått fin färg på båda sidor. 

Servera med tillbehören enligt ovan.

Mattema till helgen

För att få ny inspiration och som ett sätt för dottern att vara delaktig i matlagningen så har vi skapat en lek som går ut på att ha olika matteman varje helg. Det började med att vi tittade i kartboken och bestämde oss för tio olika länder som vi skrev upp på små lappar och lade dem sedan i en burk (dunderhonungsburk!). 

Varje vecka drar sedan dottern en lapp ur burken och läser upp vilket land det är, därefter försöker vi att hitta så goda och typiska rätter som vi kan! I samband med det så vi pratar lite om landet, kollar i kartboken vart det ligger och målar deras flagga. Mycket uppskattat för vetgiriga barn! :)

Denna veckan blev det Vietnam - har ni några tips på goda vietnamesiska rätter så hojta gärna till!

Fusk i köket och en smakrik sötpotatissoppa med topping (Paleo/LCHF/vegan)

Jag har en förkärlek till allt som sparar tid och underlättar arbetet i köket, speciellt när man försöker laga mat till en hungrig familj som stressad småbarnsförälder... Jag lagar hellre maten från scratch och använder mig av genvägar i arbetssättet än köper halvfabrikat. 

Min matberedare är ett sådant exempel, använder den nog varje dag! Istället för att stå och gråta för att hacka löken perfekt så slänger jag i den i beredaren så är den färdighackad på några sekunder.
Äger du en matberedare så gör du denna soppan på ett kick! 

Till lunch idag blev det en smakrik sötpotatissoppa som mättade riktigt bra. Toppingen är viktig då den tillför lite crunch till den släta soppan (har svårt för släta soppor annars). Kändes nyttigt och bra för både kropp och miljö vilket får anses som en bonus! Servera som den är eller med ett gott bröd till, vi åt vitlöksbröd till - mums!

Antal: 4 port

Ingredienser

2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 st chili (eller efter behag)
1 st citrongräs (ta bort det yttersta höljet, banka och grovhacka)
3 msk färsk ingefära
1 tsk kanel
1 kg sötpotatis
ca 1 liter vatten
saft från citron
olja att steka i
Topping: rostade pumpakärnor, solroskärnor och cayennepeppar

Gör så här

Sätt en gryta med olja i på medelvärme

Mixa lök, vitlök, chili, citrongräs och ingefära i en matberedare (eller för hand) och häll ner i grytan.
Stek utan att det får färg ca 5 min, tillsätt kanelen efter halva tiden.

Under tiden skalar du och skär sötpotatisen i mindre bitar och tillsätter därefter i grytan, fyll på med vatten så att det täcker och låt koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk ca 7 min.

Mixa sedan soppan och smaka av med citron, salt och peppar